Chcete si zachovať chuť na sladké bez toho, aby ste sa museli obávať kalórií alebo sacharidov? Možno by ste sa mali zoznámiť s xylitolom, náhradou cukru, ktorá robí vlny v zdravotníctve. Poďme preskúmať viac o tejto zaujímavej zlúčenine.
Čo je xylitol?
Xylitol, často označovaný ako drevený alebo brezový cukor, je prirodzene sa vyskytujúci cukrový alkohol. Je rovnako sladký ako cukor, ale obsahuje menej kalórií.
Xylitol podrobne skúmame v samostatnom článku TU.
Pôvod a výroba xylitolu
Xylitol pochádza z xylózy, ktorá sa nachádza vo vláknach mnohých druhov ovocia a zeleniny. Procesom hydrogenácie sa xylóza mení na xylitol. Je to trochu ako premena tekvice na kočiar, bez kúziel!
Výživové zloženie xylitolu
Obsah kalórií v xylitole
Teraz nastáva okamih pravdy. Má xylitol kalórie? Áno, má, ale menej ako bežný cukor. Xylitol obsahuje približne 2,4 kalórií na gram, zatiaľ čo bežný cukor obsahuje 4 kalórie na gram. Hovoríme o výhre pre všetkých!
Existujú v xylitole sacharidy?
Tu je ďalšia pálčivá otázka – sú v xylitole sacharidy? Áno, xylitol je technicky vzaté sacharid, pretože je to cukrový alkohol. Obsahuje 100 arbohydrátov na hmotnosť. Na rozdiel od typických sacharidov má však xylitol veľmi nízky glykemický index a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Zdravotné výhody xylitolu
Zdravie zubov
Xylitol je najlepším priateľom zubov. Môže pomôcť predchádzať vzniku zubného kazu a kazivosti zubov tým, že znižuje množstvo škodlivých baktérií v ústach.
Cukrovka a xylitol
Vďaka svojmu nízkemu glykemickému indexu xylitol nespôsobuje dramatické zvýšenie hladiny cukru v krvi, takže je vhodnou voľbou pre diabetikov alebo tých, ktorí si strážia príjem cukru.
Možné vedľajšie účinky xylitolu
Poruchy trávenia
Xylitol je vo všeobecnosti bezpečný pre ľudskú spotrebu, ale nadmerný príjem môže spôsobiť tráviace problémy, ako je nadúvanie, hnačka a plynatosť. Miernosť je základom hry!
Riziká pre domáce zvieratá
Zatiaľ čo pre ľudí je xylitol bezpečný, pre psov je toxický a môže spôsobiť nízku hladinu cukru v krvi a zlyhanie pečene. Buďte opatrní pri používaní xylitolu v blízkosti vašich chlpatých priateľov!
Xylitol v kulinárskom svete
Xylitol vo výrobkoch bez cukru
Xylitol sa často nachádza vo výrobkoch bez cukru, ako sú žuvačky, cukríky a zubné pasty. Poskytuje sladkosť, po ktorej túžime, bez ďalších kalórií alebo sacharidov.
Pečenie a varenie s xylitolom
Xylitol sa môže používať pri pečení a varení rovnako ako bežný cukor. Neposkytuje však rovnaké karamelizačné vlastnosti ako cukor, preto na to myslite pri skúšaní nových receptov.
Zhrnutie
Xylitol je univerzálna náhrada cukru s mnohými zdravotnými výhodami a menším množstvom kalórií a sacharidov ako bežný cukor. Aj keď má niektoré potenciálne vedľajšie účinky, jeho mierne používanie môže byť zdravou súčasťou vášho jedálnička.
Áno, vďaka nízkemu glykemickému indexu a menšiemu množstvu sacharidov sa xylitol často používa pri keto diéte.
Keďže xylitol obsahuje menej kalórií ako cukor, je menej pravdepodobné, že povedie k priberaniu na váhe.
Áno, xylitol môžete používať pri pečení ako náhradu cukru, ale nezabudnite, že nebude karamelizovať ani hnednúť ako bežný cukor.
Xylitol zabraňuje množeniu baktérií, ktoré spôsobujú zubný kaz, čím zlepšuje zdravie zubov. Sám o sebe ale existujúci zubný kaz nelieči.
Nie, xylitol môže byť pre psy toxický a mal by sa držať mimo ich dosahu.
